龍年到了，瀘縣一些酒樓推出的“龍宴“吸引了不少市民前去嘗鮮。

記者在瀘縣某酒樓的后廚內(nèi)看到，廚師們正忙著制作當(dāng)天的“龍宴”。廚師祝漢強(qiáng)正在制作的是酒樓的一道名菜——“龍城干燒魚(yú)”。“這道菜是紅燒鯉魚(yú)，加了秘制調(diào)料烹飪，配上干冰，有了仙氣飄飄的感覺(jué)，寓意魚(yú)躍龍門(mén)。最后撒上蔥花，這道‘龍城干燒魚(yú)’就制作完成了?！弊h強(qiáng)說(shuō)。

隨后，廚師長(zhǎng)江偉開(kāi)始制作該酒樓今年的創(chuàng)新菜——“金絲龍眼蝦球”。據(jù)江偉介紹，這道菜品采用了瀘縣本地的干龍眼，把干龍眼放進(jìn)打好的蝦肉揉成球狀，再下鍋油炸，炸好后抹上沙拉醬，金絲包裹，這道“金絲龍眼蝦球”就上桌了。

此外，酒樓主食類(lèi)的菜品——龍蝦炒飯也特別受歡迎。等到菜肴全部擺上餐桌后，一桌色香味俱全的“龍宴”就大功告成了。有了這些瀘縣本地食材的加入，讓許久沒(méi)有回家的在外務(wù)工人員，品嘗到了濃濃的家鄉(xiāng)味道。

據(jù)介紹，今年春節(jié)期間，該酒樓的“龍宴”點(diǎn)單率很高。酒樓負(fù)責(zé)人史淵說(shuō)：“我們推出了與龍有關(guān)的菜品，搭配合理，老少皆宜，獲得了顧客的一致好評(píng)?！?/p>

瀘縣融媒  黃平

文章關(guān)鍵字： 編輯：王燕