瀘州味·醉美年丨打糍粑過春節(jié) 濃濃年味兒從中來
糍粑是傳統(tǒng)美食,逢年過節(jié)吃糍粑,不僅寓意著豐收幸福,也象征著團(tuán)圓美滿。春節(jié)期間,不少市民在家中蒸糯米、打糍粑,在香甜軟糯中歡度春節(jié)。
一大早,家住龍馬潭區(qū)胡市鎮(zhèn)三教村的王正蓉就忙活起來,開始制作手工糍粑。
將提前浸泡好的糯米淘洗干凈,瀝干水分后放入甑子中蒸制。隨著甑子內(nèi)熱氣翻騰,糯米中的淀粉逐漸糖化,糯米也變得軟糯而有粘性,此時(shí)就可以進(jìn)入最為關(guān)鍵的打糍粑環(huán)節(jié)。
“我們做糍粑一直以來都是用蘆蒿棒來舂,很輕巧,做起來不費(fèi)力,而且做出來有股清香味?!蓖跽馗嬖V我們,用新鮮蘆葦桿反復(fù)舂打,糯米變得越來越黏稠,打到米粒完全消失,香甜軟糯的糍粑就打好了。
打好的糍粑可以制作成油炸糍粑、紅糖糍粑等特色小吃。
“吃糍粑象征著家庭團(tuán)團(tuán)圓圓和完整,每年過春節(jié)一家人都要在一起打糍粑,象征著來年的一切都很順利。”王正蓉告訴記者。
在瀘縣,吃糍粑也是過年的一種習(xí)俗。而且當(dāng)?shù)厝艘惨恢眻?jiān)持手工制作糍粑,做好的糍粑端上桌,家人們圍坐一起分享,其樂融融。
“約上三五好友、左鄰右舍聚在一起吃糍粑,寓意著來年風(fēng)調(diào)雨順、日子紅紅火火?!睘o縣嘉明鎮(zhèn)羅橋村村民李文芬說。
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