鰣魚有著“長江三鮮”之首的美譽，是我國珍稀名貴經(jīng)濟魚類。7月20日下午，一場以鰣魚為主角的烹飪比賽在江陽區(qū)南苑賓館舉行。

昨（20）日下午，江陽鰣魚推介會暨2023年鰣魚烹飪比賽在瀘州南苑賓館拉開帷幕。來自我市六家酒店的7名廚師參加比賽。每位參賽廚師現(xiàn)場制作兩道菜品，由5位評委按味、養(yǎng)、型、色、加工制作五個評分標準進行評判。最終評出單個菜品特等獎兩名、綜合評分一等獎一名、二等獎二名、三等獎四名。

“因為鰣魚本來肉質(zhì)很嫩，而且鰣魚不用去鱗，鰣魚的鱗含的膠原蛋白很多，主要是推廣鰣魚，為廚師推廣一個好的食材?！眳①悘N師周杰說。

據(jù)了解，鰣魚是長江洄游性魚類，被成為“魚中之王”“魚中貴族”，從20世紀80年代始，鰣魚種群數(shù)量處于瀕危狀態(tài)。2022年江陽區(qū)試養(yǎng)鰣魚項目大獲成功，鰣魚在美麗的酒城瀘州安家落戶，這才讓本地廚師們有了更多接觸鰣魚的機會。

據(jù)西交利物浦大學慧湖藥學院教授劉青華介紹，鰣魚之所以能在瀘州養(yǎng)殖成功，得益于瀘州良好的氣候條件和生態(tài)環(huán)境。鰣魚在瀘州人工養(yǎng)殖試點的成功，標志著長江中上游地區(qū)多了一個新的名貴物種，瀘州多了一張城市名片。

接下來，江陽區(qū)將加強與劉青華教授團隊的合作，進一步健全完善鰣魚生態(tài)養(yǎng)殖標準，加快鰣魚養(yǎng)殖推廣，讓更多人品嘗到鰣魚的美味。

記者 姚丹 魏鑫磊 江陽融媒 趙泳杰

文章關(guān)鍵字： 編輯：孫可心