中毒、有寄生蟲......教你怎么正確吃小龍蝦→
瀘州人夏天愛吃啥
作為宵夜界的“頂流”
小龍蝦必須擁有姓名
飽受大家喜愛的同時
關(guān)于小龍蝦的爭議也不少
有人說：
“小龍蝦重金屬超標(biāo)，吃多容易中毒”
“吃了小龍蝦要得橫紋肌溶解綜合征”
“小龍蝦有寄生蟲，吃多了要被傳染”
……
事實真的是這樣嗎？
一起來看看
01、小龍蝦的腦殼里裝的到底是啥？
能吃嗎？
最好別吃！
小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在小龍蝦的頭和鰓等部位，蝦頭也是吸收并處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。建議大家最好不要吃小龍蝦頭部。
02、蝦頭發(fā)黑是重金屬超標(biāo)嗎？
蝦頭發(fā)黑可能是因為飼料的問題，或者是酪氨酸酶產(chǎn)生了一些黑色素，和重金屬沒關(guān)系。
雖然小龍蝦的生存能力很強，即使在污染嚴(yán)重的環(huán)境也能存活，但是現(xiàn)在的小龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖在清潔水域里的。
03、吃小龍蝦拉肚子是不是過敏？
吃了小龍蝦拉肚子，這個跟過敏沒有太大關(guān)系，最有可能的是，你吃了不新鮮的蝦或者死亡過久的蝦。
蝦在死后組織會很快壞死，滋生細菌，或者蝦不新鮮、變質(zhì)也會繁殖細菌，產(chǎn)生各種毒素，如果沒有徹底煮熟煮透，很難將細菌徹底殺死，吃了就容易拉肚子。
04、吃小龍蝦會得橫紋肌溶解綜合征？
這個病的主要表現(xiàn)是肌肉疼痛、壓痛、腫脹及無力等，同時還可能發(fā)熱、全身乏力，有白細胞或中性粒細胞比例升高等炎癥反應(yīng)的表現(xiàn)，以及尿呈茶色或紅葡萄酒色。
江蘇、安徽等地疾控中心流行病學(xué)調(diào)查和實驗室結(jié)果證明，特定季節(jié)在吃了小龍蝦之后發(fā)生的橫紋肌溶解綜合征確實與小龍蝦相關(guān)，尤其是吃小龍蝦的蝦黃與橫紋肌溶解綜合征密切相關(guān)。
根據(jù)目前掌握的情況來看，這一疾病的臨床特點及疾病的演變過程仍然不是十分清楚，對于小龍蝦在生產(chǎn)、保存、烹制過程中，到底是哪種原因?qū)е碌臋M紋肌溶解，也還不明確。
05、小龍蝦有寄生蟲？
吃多了會被傳染嗎？
小龍蝦里面確實有出現(xiàn)寄生蟲的風(fēng)險，其攜帶的肺吸蟲通常寄生在水產(chǎn)品的消化系統(tǒng)內(nèi)。而且寄生蟲并不是小龍蝦的專屬，一般情況下，水產(chǎn)品如螃蟹、螺絲、貝類、魚類等都可能攜帶寄生蟲。
提醒：在家吃小龍蝦，可用清水喂養(yǎng)活蝦24小時左右，讓它吐出代謝物，并且用刷子刷洗干凈。烹飪時，必須高溫煮透殺死寄生蟲。
06、小龍蝦跟啤酒是絕配？
啤酒和小龍蝦嘌呤含量高，對于尿酸偏高或有痛風(fēng)病史的人，如果經(jīng)常吃或者大量吃，容易引發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。
所以，小龍蝦+啤酒的組合在吃的時候要控制攝入量，有痛風(fēng)或者尿酸高的人最好少吃。
07、小龍蝦再香
這些人也要慎吃
過敏體質(zhì)人群：小龍蝦是高蛋白食物，過敏體質(zhì)人群吃了可能發(fā)生過敏。
高尿酸血癥或者痛風(fēng)患者：小龍蝦嘌呤高，最好少吃或不吃。
孕婦、老人、兒童、體弱者：如果小龍蝦沒有洗刷干凈或者沒有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。
08、怎么辨別小龍蝦新不新鮮？
教大家?guī)渍?/p>
用鼻子聞：一般死蝦都有股腥味。
用手摸：死蝦的腳特別容易斷。
用手指戳：死蝦的肉沒有彈性，如果彈性好，多半是新鮮的。
用嘴巴嘗：死蝦的肉質(zhì)松軟，軟pia pia的，活蝦是Q彈的。
當(dāng)然
小龍蝦也并不是
一點好處也沒有
小龍蝦熱量很低
1斤小龍蝦
吃到肚子里的熱量
只有81千卡
相當(dāng)于吃1個中等蘋果
除了熱量低
小龍蝦的營養(yǎng)也相當(dāng)不錯
100克蝦肉里
就含有14.8克蛋白質(zhì)
相當(dāng)于2杯牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白
此外還含有大量的
鈣、磷、鐵、鋅、錳
等微量元素
愛吃小龍蝦的你
可以適當(dāng)安排起來
~
