2021瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典舉行
3月14日，農(nóng)歷二月初二，以“承活態(tài)雙國(guó)寶 醞濃香新華章”為主題的2021瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典在中國(guó)酒城瀘州舉行。釀酒人傳承代續(xù)、追思釀酒先輩、封藏牛年釀……瀘州老窖以一場(chǎng)慎心志誠(chéng)的酒文化禮典，為1573活態(tài)釀酒窖池群與瀘州老窖酒活態(tài)釀制技藝這一雙“活態(tài)國(guó)寶”添歲增香。
傳承非遺活技
瀘州老窖迎第二十四代釀酒門(mén)人
作為中國(guó)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝自公元1324年郭懷玉發(fā)明“甘醇曲”以來(lái)，有嚴(yán)格譜系追溯已傳承了二十三代，歷690余年。在2021年封藏大典上，瀘州老窖以“每十二年新晉一代，每六年增補(bǔ)一次”的原則，通過(guò)代續(xù)儀式，迎來(lái)了第二十四代釀酒門(mén)人。代續(xù)儀式體現(xiàn)了瀘州老窖對(duì)工匠精神的崇尚，演繹了對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)弘揚(yáng)，更是連接了中國(guó)白酒工藝技法的過(guò)去、現(xiàn)在與未來(lái)。
▲2021瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典在中國(guó)酒城瀘州舉行
酒界泰斗沈怡方先生曾說(shuō)：“中國(guó)白酒業(yè)的發(fā)展，是靠‘試點(diǎn)’起家的。”而1957年到1959年間的瀘州老窖試點(diǎn)正是中國(guó)白酒試點(diǎn)的先行者。”1959年，多位中國(guó)釀酒專(zhuān)家在收集大量瀘酒史料、總結(jié)傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，編寫(xiě)出版了新中國(guó)第一本白酒釀造專(zhuān)業(yè)教科書(shū)《瀘州老窖大曲酒》。該書(shū)出版后，瀘州老窖總結(jié)出來(lái)的技術(shù)成果不僅在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行廣泛學(xué)習(xí)，也向其他酒廠積極推廣和傳播。
從上世紀(jì)60年代開(kāi)始，瀘州老窖率先在白酒行業(yè)內(nèi)開(kāi)辦技術(shù)研習(xí)班和培訓(xùn)班，為行業(yè)培養(yǎng)了一大批釀酒技術(shù)人才，促進(jìn)了中國(guó)白酒釀造技藝的長(zhǎng)足進(jìn)步，也因此被譽(yù)為中國(guó)白酒界的“黃埔軍?！薄?/p>
▲大典現(xiàn)場(chǎng)，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第24代傳承人代續(xù)儀式進(jìn)行
時(shí)至今日，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝早已從一門(mén)過(guò)去僅憑師徒間口傳心授的傳統(tǒng)技法，提煉固化演變成為了一套科學(xué)的釀酒方法論，并在傳承中不斷創(chuàng)新。打破企業(yè)內(nèi)生格局，站在中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)這一更高層面，將中國(guó)人古老的釀酒智慧結(jié)晶傳承弘揚(yáng)出去，為瀘州老窖這項(xiàng)技藝注入了更強(qiáng)大的生命“活”力。
春釀封藏入洞
國(guó)窖1573·封藏大典紀(jì)年酒推出
“夏長(zhǎng)、秋收、冬藏、春出酒”，瀘州老窖酒的釀造遵循自然的規(guī)律。二月初二，龍?zhí)ь^，是陽(yáng)氣回升，大地春回的日子，也是瀘州老窖新一年釀酒季的開(kāi)始。每年立春后釀出的最早的一批酒，稱(chēng)為春釀。經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天漫長(zhǎng)的低溫發(fā)酵期，春釀?dòng)兄训钠焚|(zhì)，主要體現(xiàn)在酒體柔和、口感豐醇、香味協(xié)調(diào)，并且產(chǎn)量稀少，故而又有著春釀酒，“柔如玉、貴如金”的說(shuō)法。在二月二龍?zhí)ь^這天燒頭香、喝春酒的習(xí)俗，是對(duì)新一年最美好的祝愿。
▲瀘州老窖國(guó)窖人將牛年春釀美酒封藏入洞
在封藏大典上，瀘州老窖國(guó)窖人將2021年國(guó)窖1573春釀美酒，遵循瀘州老窖洞藏文化和封藏入洞儀式，引入龍泉洞，待受時(shí)光洗禮，獲得更甘醇悠久的韻味。
此外，源自2009年瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典現(xiàn)場(chǎng)封藏的珍貴春釀產(chǎn)品——國(guó)窖1573·紀(jì)年酒也在封藏大典上進(jìn)行了發(fā)布。歷經(jīng)十二年吐納修煉，終成稀世珍釀。
▲國(guó)窖1573·紀(jì)年酒在封藏大典發(fā)布
央視新聞現(xiàn)場(chǎng)直播
探訪活著的酒城
鐘鳴鼓樓留詩(shī)韻，風(fēng)過(guò)瀘州帶酒香。酒以城名，城以酒興。地處北緯28°沿長(zhǎng)江兩岸的中國(guó)酒城瀘州釀酒歷史自秦漢綿延至今究竟有何獨(dú)特魅力？瀘州老窖美酒的濃香里，又蘊(yùn)藏著怎樣的酒城人文密碼？
▲央視主持人張韜采訪瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人曾娜
今年封藏大典，中國(guó)酒城吸引了諸多媒體“云上”探秘。央視新聞攜手中央廣播電視總臺(tái)央視主持人任魯豫、李思思、張韜，記者蔣林，“天團(tuán)”走進(jìn)瀘州老窖，獨(dú)家探訪古老的釀酒作坊、1573國(guó)寶窖池群、天然藏酒洞純陽(yáng)洞，在帶領(lǐng)觀眾觀禮大典的同時(shí)，“漲”品鑒白酒之新“姿勢(shì)”，“感”酒文化之綿長(zhǎng)。
▲央視記者蔣林采訪瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人楊辰
新華社、四川觀察、鳳凰網(wǎng)、封面新聞等主流媒體也對(duì)封藏大典進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)直播，依托當(dāng)下火熱的直播形式，開(kāi)啟了一場(chǎng)探尋文化傳承之旅。
▲央視主持人李思思采訪瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第22代傳承人張宿義
央視新聞3小時(shí)直播觀看總?cè)藬?shù)達(dá)600萬(wàn)人次、鳳凰新聞第二直播間2小時(shí)直播觀看總?cè)藬?shù)達(dá)120萬(wàn)人次……百萬(wàn)觀眾在直播間里分享傳統(tǒng)文化的魅力。
▲央視記者蔣林探秘純陽(yáng)洞
時(shí)光流轉(zhuǎn)，瀘州城里的“活態(tài)雙國(guó)寶”持續(xù)釀造生香，窖池從未易址，技藝從未斷代。是酒城氤氳千年的人文氣息賦予了瀘州老窖美酒獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)骨，也是瀘州老窖釀酒人從未改變的匠心與堅(jiān)守，書(shū)寫(xiě)了最動(dòng)人的酒城文化篇章。
堅(jiān)守傳承弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化之初心
提質(zhì)增效謀篇布局邁入“十四五”
中國(guó)白酒植根于五千年中華文明，是中國(guó)古人的智慧結(jié)晶，中華文化的典型代表。如何保護(hù)文化遺產(chǎn)、弘揚(yáng)以白酒文化為代表的中國(guó)文化，歷來(lái)是中國(guó)白酒共同的課題。
作為濃香鼻祖，瀘州老窖始終不斷創(chuàng)新表達(dá)方式、傳播方式，推動(dòng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新性表達(dá)和創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。這其中，瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典十四載的鮮活演繹，既是瀘州老窖對(duì)文化敬畏的生動(dòng)表達(dá)，也是對(duì)黨和國(guó)家大力倡導(dǎo)的工匠精神的踐行。
▲瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼在大典現(xiàn)場(chǎng)接受央視主持人任魯豫的采訪
“工匠精神離我們并不遙遠(yuǎn)。它存在于我們生活的方方面面、各行各業(yè)。雖來(lái)源于普通，積累于點(diǎn)滴，卻平凡而偉大?！闭劶胺獠卮蟮渲兴N(yùn)含的匠心精神，全國(guó)勞動(dòng)模范、瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼在大典現(xiàn)場(chǎng)接受央視新聞采訪時(shí)表示，“白酒行業(yè)是傳承千年的傳統(tǒng)民族產(chǎn)業(yè)，始終與時(shí)代共進(jìn)步，與國(guó)家民族同發(fā)展。全體中國(guó)白酒人都應(yīng)該堅(jiān)持以新時(shí)代工匠精神為指引，堅(jiān)持以科學(xué)務(wù)實(shí)和創(chuàng)新奉獻(xiàn)推動(dòng)中國(guó)白酒的高質(zhì)量發(fā)展，主動(dòng)成為建設(shè)民族品牌、釀造健康生活、服務(wù)地方發(fā)展的重要力量，為中華文化復(fù)興和中國(guó)制造崛起作出無(wú)愧于時(shí)代的貢獻(xiàn)?！?/p>
2021年是“十四五”開(kāi)局之年，中國(guó)將開(kāi)啟全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程、向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍。站在新的歷史起點(diǎn)上，作為中國(guó)白酒行業(yè)2021開(kāi)年文化盛事的瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典，也成為瀘州老窖謀篇、布局的新起點(diǎn)。
邁入“十四五”，瀘州老窖將如何謀篇布局開(kāi)好頭？劉淼表示，企業(yè)將堅(jiān)持品牌引領(lǐng)、品質(zhì)立基、文化鑄魂三大發(fā)展原則，在品牌、品質(zhì)、文化、創(chuàng)新、數(shù)智、和諧領(lǐng)域打造六位一體的瀘州老窖，堅(jiān)持在文化、工藝、品質(zhì)和管理上的守正創(chuàng)新，始終為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。繼續(xù)以高度的社會(huì)責(zé)任感主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，用實(shí)際行動(dòng)回饋社會(huì)尊重，踐行“天地同釀 人間共生”的企業(yè)哲學(xué)。
