合江縣舉辦地標(biāo)菜烹飪大賽，展生態(tài)食材，品合江味道
7月28日上午，合江縣地標(biāo)菜烹飪技能競賽在江語興酒店舉辦，縣委常委、縣委辦主任、縣總工會主席鄭盛文，瀘州市商務(wù)和會展局副局長曾萍，縣人大常委會副主任李泓清，縣政協(xié)副主席張發(fā)遠(yuǎn)出席活動。
通過自主報名、餐飲協(xié)會甄選等方式，本次活動推選出21名優(yōu)質(zhì)大廚參加比賽，活動吸引了大批觀眾前來品鑒。
本次競賽以“展合江食材，品地標(biāo)味道”為主題。參賽選手分別制作兩道菜品，一個地標(biāo)創(chuàng)新菜，一個合江名菜。所謂地標(biāo)創(chuàng)新菜就是能代表合江地方飲食風(fēng)味特色和飲食文化習(xí)俗，且菜名里帶有地名或人名，并具有廣泛地域知名度和行業(yè)影響力的代表性原創(chuàng)地方菜品。而合江名菜則需從酸菜黃臘丁湯、合江小煎雞、妃子笑滑肉湯、堯壩紅湯羊肉、大橋火燒鱔魚、合江烤魚六個菜品中任選一個制作。
追求綠色生態(tài)是廚師們的重要選擇，在這次競賽中，作為地標(biāo)產(chǎn)品，時下最火紅的合江荔枝成為了廚師們手邊最常用的食材。做出的每一道菜都有比平常更為深刻的寓意，展示著廚師們對菜品原料的獨到的見解。
瀘州市餐飲協(xié)會、烹飪協(xié)會專家組組長熊朝輝說：“合江地標(biāo)菜的評選活動搞的很好，很有特色。用合江荔枝制作荔枝宴，把荔枝做為食材運用到美食佳肴里，展示了合江飲食的技藝，每個菜都很有特色、很有格局、很有新意?！?/p>
本次競賽還開展了高峰講座，成都百年神廚董事長王加強(qiáng)就《賽道重啟，“疫”鳴驚人》發(fā)表主題演講，分享了疫情期間美食行業(yè)的自救與再造；四川省烹飪協(xié)會會員部主任周寧以《未來餐營業(yè)發(fā)展趨勢分析》與現(xiàn)場進(jìn)行交流互動，為美食行業(yè)下一步的發(fā)展提供新思路。
據(jù)了解，本次競賽共設(shè)置了地標(biāo)菜技能創(chuàng)新獎、合江名菜獎以及最具推廣價值獎三個獎項。大賽的舉辦，讓更多的合江美食、創(chuàng)新菜品呈現(xiàn)在了人們眼前，讓更多人了解了制作美食的傳統(tǒng)技藝以及其背后所蘊(yùn)含的合江傳統(tǒng)文化，對于提升合江美食榮譽(yù)度和人們對合江美食認(rèn)同感都意義非凡。
王易 陳子寒 杜明珉
